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食在莆田 诱人牛肉吃起来

2020-09-04 15:45 湄洲日报

  

  

  

  莆田是一座遍布美食的城市,素有“一菜一格,百菜百味”之称的传统莆仙菜,“十步一店”,兴化米粉、卤面、泗粉、麦煎、扁食……无一不让人食欲大增。这些年,随着外来餐饮的不断融合,越来越多的外帮菜在莆田也是广受青睐,尤其是以牛肉为主要食材的菜肴。

  薄嫩的牛排在铁板上嗞嗞作响,香味诱人,特色的西方牛排让人馋涎欲滴,豪客来、豪佳香等牛排店挤挤攘攘;双层肉,牛雪花,生牛丸下入滚烫的高汤里,鲜气四溢,令人垂涎三尺,小鱼小牛、潮汕火锅、青歌牧场等牛肉火锅店人来人往;一锅火不停歇的传统汤底,一份份特色的牛杂食材,配上莆田特色的红菇饭或包菜饭,十字街牛肉店、泉州西街店等,座无虚席……

  牛肉,在各方经营者手里,根据不同部位的口感和不同地区的做法,在我市,形成了一道道独具特色的美味“牛肉宴”。通过剁块、削片、切粒等各种不同加工方法,搭配其他食材,牛肉花样十足,可以做萝卜炖牛杂、水煮牛肉、厚切牛舌、葱油牛百叶、牛肉面、酱香牛骨头等等。牛肉饮食店在莆田遍地开花,从老牌的泉州西街牛肉店到很洋气的盛世经典牛排店,再到创意菜品的山中山,可谓鲜美牛肉老少皆宜。

  食在莆田,尤其是每年夏天和冬天,特色的烤牛肉和牛肉火锅,味道浓郁、丰润好吃。尤其是吃牛肉火锅时,更是无需点菜。店家根据牛的部位,给消费者安排得妥妥当当。牛肉片、牛肉丸、勃仁、匙仁、吊龙……每一个部位也许不是看得很懂,但是每一个部位都能变成美味,经过火锅汤底后,每片肉都散发着鲜气。不仅好吃,而且实惠。

  当然,除了这些牛肉美食外,在莆田,不得不再提一下非常有特色的牛肉泗粉了。泗粉作为莆田的传统小吃,Q弹有嚼劲;加上牛肉,配上海鲜,再加入莆田菜的独特配料,风格独树一帜,在全市都颇受欢迎。

    朱建婷/文 林罗晓/图

 
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